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大盘鸡扯面的家常做法

发布日期:2021-04-21 作者:大盘鸡招商 点击:

  大盘鸡招商推荐食材主料

  鸡腿3个、土豆2个、柿子椒1个、八角1个、辣椒2个、面粉400g、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、番茄酱适量、葱适量、适量、花椒适量、孜然适量、小茴香适量、

  步骤

  1.面粉加入水,揉成光滑偏硬的面团


  2.分成小面剂搓长,刷油,盖上湿步饧二三个小时。


  3.鸡腿炖块


  4.预备调料,葱切段姜切片


  5.鸡块放凉水煮开焯一下捞出控干。


  6.热锅温油,放入鸡块翻炒


  7.炒至鸡块变黄,加入辣椒,葱姜,花椒,八角,小茴香,孜然炒出香味


  8.加入料酒,生抽,老抽,白糖翻炒均匀


  9.加入一勺番茄酱,加入开水,大火煮开,盖盖转小火炖20分钟。


  10.土豆切成厚片,加入锅中,加入盐,再炖10分钟。


  11.加入柿子椒,炖三五分钟


  12.大火收汁,因为要吃面,所以基本没有收汁。


  13.面剂擀长一些


  14.扯成薄厚均匀的长条。


  15.水开下锅,沸腾后点入凉水,反复三次即可。


  16.装一大碗

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  17.配上汤汁浓郁的大盘鸡,一个人就能吃一大碗呢!

  小贴士

  面饧的时间越长,扯起来越顺利。炖鸡的时候多加开水,吃面时汤汁多些好。


本文网址:http://www.zgxjdyp.com/news/639.html

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