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手把手教你做大盘鸡拌面

发布日期:2021-03-19 作者: 点击:

大盘鸡招商手把手教你做大盘鸡拌面:

鸡一只, 剁成5×3厘米见方的块,漂洗干净,锅内水烧开,放入鸡块汆30秒, 捞出鸡块。将一部分葱和姜放进去搅拌均匀,去腥半个小时以上。

土豆洗净切滚刀块,备红朝天椒、线椒、青椒。 葱切段,姜蒜切片、备八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶。 备辣椒酱、郫县豆瓣酱。

净锅烧热,入油烧至7成热,放红油豆瓣炒出红油,再下入白糖炒制糖色,待糖起色,关小火。

大盘鸡.jpg

快速倒入鸡块。 鸡块均匀裹上糖色。 倒入料酒,倒入葱姜蒜 倒入香料(八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶)。

倒入土豆,翻炒均匀,倒入酱油,倒入温水,以将要没过鸡块为宜,放入剁碎的郫县豆瓣,放入辣椒酱,调入十三香,放入盐,翻炒均匀。 倒入切好的朝天椒、线辣子,大火烧开转小火,加盖,保持小火炖制15分钟, 加青椒块。

出锅装盘。 随煮熟的宽面条上桌即可。


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关键词:大盘鸡拌面

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