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在家做新疆大盘鸡的方法是什么?

发布日期:2021-02-02 作者: 点击:

在家做新疆大盘鸡的方法是什么?


1、准备三黄鸡半只,大葱,生姜,大蒜各适量,洋葱一个,土豆两个,青红椒各半个,首先把大蒜几粒拍扁,大葱切成葱花,生姜切成姜片,一起放入料碗中备用,青椒,红椒各半个切成滚刀块,放入料碗中备用土豆切成滚刀块,加入适量清水泡一下,这样可以避免土豆氧化发黑,取洋葱半个,切成三角块,放入料碗中用清水泡一下,这样可以避免洋葱的气味刺激眼睛,取大葱半根,切成段放入料碗中备用。


2、下面大盘鸡加盟店开始处理一下鸡肉,把鸡肉多余的肥油去掉,去净鸡头处的细毛,然后用刀斩成小块,放入水盆中备用,接下来准备一下大料,取麻椒,八角,香叶,小茴香,桂皮各适量放入碗中,红干椒一小把切成段放入另一个料碗中备用,起锅烧水,等水烧开后,下入切好的鸡肉,焯水至鸡肉发白,大概有一分钟左右,捞出控水拔凉,炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,再添入少许凉油,倒入大料炒香,下入葱姜蒜爆香,放入红干椒煸炒几下,倒入鸡肉,翻炒片刻,淋入少许明油,翻炒几下,加入豆瓣酱10克,从锅边淋入少许料酒,大盘鸡加盟店再加入适量清水漫住鸡块为宜。

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3、加入白糖20克提鲜,十三香5克增香,胡椒粉5克去腥,食盐3克,生抽10克调味,大火煮沸五分钟以后,捞出大料,放入漏勺中,继续放在锅里煮一下,然后大盘鸡加盟店把土豆用清水冲一下,放入锅中炖煮,倒出大料,继续开中火熬制,煮至鸡肉完全熟透时,放入青红椒和洋葱,淋入几勺清水,盖上锅盖,改成小火焖煮3分钟左右,等汤汁快要收干时,打开锅盖,继续翻炒几下,再加入适量芝麻油和辣椒油翻匀,即可关火起锅装盘。

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