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大盘鸡的具体制作方法有哪些

发布日期:2020-05-15 作者: 点击:

大盘鸡的具体制作方法有哪些


一说到,对于吃货来说就会不由自主的想起大盘鸡.随着现在餐饮行业的不断发展,大盘鸡已然成为大家喜闻乐见的美食之一.不仅可以让您吃到正宗的大盘鸡,也可以让您在家也能享受到美味正宗的大盘鸡.所以,下面大盘鸡招商来和大家说说大盘鸡怎么做才好吃?大盘鸡的做法是什么?


材料准备:鲜鸡:约2斤、土豆;干红线椒适量、青椒3~5个;生姜5~6片、大蒜半头;大葱半根、啤酒1瓶;白糖35g、花椒10~15粒;八角2个、桂皮2片、香叶2片.


1.鸡清理干净,斩小块.土豆削皮切块,浸泡在水里备用、生姜切片,大蒜切末.干红线椒和各香料洗净沥干.


2.锅里倒入油(比平时炒菜多一些),烧到5成热时,放入约35克白糖,用锅铲慢慢搅动,加速溶解.火一定要小,油温过高很容易把糖炒糊.

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3.等到白糖完全融化并起泡沫时,再放入鸡块(大火)翻炒.想让鸡块均匀上色,就要不怕手酸不停翻炒.


4.把鸡块里的水分基本煸炒干后,放入干红线椒和姜片,继续翻炒.水分煸得越干,鸡肉的香味就越浓郁哦.


5.等到鸡肉的水分完全煸干,就饿可以加入啤酒了,量稍稍没过鸡块即可.然后放入各种香料和盐,微微翻炒匀.香料里除了花椒、八角、桂皮和香叶,还可以加草果、干姜、陈皮、丁香和良姜.


6.等汤汁沸腾后,放入土豆块,转小火,加盖焖煮约10分钟.鸡块和土豆焖得差不多了,就放入大葱片和青椒片翻炒,开大火收汁儿.等汤汁收好后,大盘鸡招商再放入蒜末略微翻炒,就可以出锅了.

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