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正宗大盘鸡的做法步骤

发布日期:2019-12-18 作者: 点击:

正宗大盘鸡的做法步骤


新疆大盘鸡,通常是先炒后炖。做好后,皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩,混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻,用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下,立刻被稠密的汤汁包围,放到嘴里麻辣鲜香,诸般滋味涌上舌尖。


这道菜,口感独特、味道新颖,大盘鸡加盟哪家好既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿,又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。


正宗大盘鸡的食材准备:


鸡肉(看量准备一只鸡也是可以的),干辣椒(能吃辣子的可以加上朝天椒等等),大葱(两根备用),生姜(最好是老姜,一块),大蒜,花椒(适量),大料(草果,香叶,大茴,八角,桂皮适量),花椒面,辣椒油,白糖,盐,土豆,青红椒。皮带面(想吃了可以加,也可以不加)。


正宗大盘鸡的制作步骤:


1.将鸡肉切成块,清水洗干净,沥干。将干辣椒放在温水中清洗一下。大葱切段备用,生姜去皮切片,大蒜也准备好。


2.锅里倒油,油热后加入一些白糖转为小火熬制糖色,大泡变小泡的时候关火,把鸡块沥干水分放入锅中上糖色,小火翻炒装起来备用。


3.烧锅倒油,转小火煸炒辣椒加入葱段、姜片和整大蒜。加入花椒和大料炒出香气,倒入温水加入鸡块,水一定要没过鸡块,中小火炖煮就好。直接熬到还有一半汤汁的时候,倒入切好的土豆块,喜欢吃辣的话加上一勺辣椒油也是可以的,更加的好吃。

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4.试一下鸡肉可以戳得动,那么就差不多了,加入花椒面、青红椒块后再焖上五分钟就好了,大盘鸡就炖好了。


5.想吃皮带面的话,直接做面就好了,放在大盘鸡的旁边就好,蘸着汤汁就可以开始吃了。


大盘鸡加盟哪家好注意:


1.直接把鸡肉洗干净就好了,在炖煮的时候最好是把上面的浮沫取出来,那是不好的东西。


2.炒糖色的时候直接用小火就好,是用来上色的,使鸡肉更好吃。


3.最后放入青红椒,很容易熟的,最后端出来的时候也可以加点儿葱花会更好看,卖相很好。


这样做出来的大盘鸡干净又放心,调料不多,很适合。在冬季吃上热腾腾的新疆大盘鸡,很暖胃又暖心,在很饿的时候,吃上一口软土豆,嫩滑的鸡肉也是很好吃的,大家觉得呢?大盘鸡加盟哪家好赶紧动手做起来吧!


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