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酸菜鱼怎么做?我来教你

发布日期:2019-11-28 作者: 点击:

酸菜鱼怎么做?我来教你


1.首先,我们大盘鸡加盟店必须去超市买新鲜的活草鱼。购买后,请杀鱼大师帮助我们将其杀死,将其切成鱼片并装袋,回家后就很方便了。同时买一些老的酸菜,不要买塑料袋装的酸菜,塑料袋装的酸菜,鱼的味道非常难吃。购买鱼肉回家后,我们需要将其腌制,加入盐,料酒,葱,姜到鱼肉中,腌制15分钟,用水冲洗鱼肉两次,然后加入少量淀粉,打一个鸡蛋,搅拌均匀,鱼准备完毕。


2.用清水将泡菜洗两次,然后将其切成小段以备后用。切记不要将酸菜切得太多。将油煮沸,然后在锅中加两汤匙食用油。当油温升至60%时,将葱,姜和大蒜加入锅中以使其芳香。然后将准备好的酸菜放入锅中。在翻炒加热期间,切记使用小火进行翻炒。这将更好地刺激泡菜的味道。同时,加入干胡椒炒香。


3.将水烧开,在锅中加一大碗清水,待水烧开后,加入鱼头和鱼骨煮鱼汤。将鱼汤煮至浓稠的白色时,去掉鱼骨和鱼头,并在鱼汤中加入调味料,例如味精,胡椒粉和盐。此时,大盘鸡加盟店您可以将酸菜和腌好的鱼放入锅中烹饪。切记使用小火,使鱼变得越来越嫩,直到鱼煮熟为止。稍稍卷起时,在锅中加一点香菜以增强风味,然后可以在锅中食用酸菜鱼。

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老坛酸菜味走菜流程:


1、水果玉米煮熟切段,垫入盆中。


2、锅入猪油100克烧热,下泡仔姜片30克、鲜青花椒、蒜片各15克炸香,再下泡椒段20克、泡萝卜片30克、改刀成条的老坛子牌泡酸菜80克炒香,添高汤1500克,调盐、味精、鸡粉、胡椒粉,淋野山椒水5克,煮沸熬透后盛入垫有玉米的盆中。


3、锅入清水烧至冒鱼眼泡(约80℃),调少许盐,滑入浆好的鱼片750克浸烫15秒至翻卷成花瓣状,捞出盛入盆中,撒少许香葱段、干辣椒段。


4、锅入鸡油150克,烧至八成热时激到干椒段上,大盘鸡加盟店撒金蒜碎即成。


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