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大盘鸡的家常做法,记住这一招

发布日期:2019-11-12 作者: 点击:

大盘鸡的家常做法,记住这一招


新疆大盘鸡是一道闻名遐迩的传统菜肴,将鸡肉和土豆简单的进行搭配,便能做出深受大众喜欢的美味菜肴,这道菜虽然是属于新疆地区的家常菜,但被流传开来后,非常符合大众的口味,成为了家家户户餐桌上经常会出现的一道菜肴,学会大盘鸡的做法,不仅是可以当作家常菜吃,家里来客人的时候,当作宴客菜也是非常不错的选择,下面大盘鸡加盟店便会将新疆大盘鸡的做法,详细分享给大家,亲手做的食物花钱少,还能吃得好,大家一定不要错过学习。


新疆大盘鸡的做法:


备用食材:鸡1只,葱姜适量,花椒适量,大料1个,干红辣椒5个,孜然少许,冰糖5粒,老抽适量,土豆2个,青椒4个。大盘鸡加盟店需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。


制作过程:第一步,鸡在买的时候已经处理干净了,回家再仔细的清洗一遍,然后将其剁成块,当然你也可以选择买整只鸡,也可以选择买剁好的鸡块,按照个人的习惯做即可;


第二步,锅中添上水,待水煮开后,放入剁好的鸡块,焯下水,待肉收紧之后,即可将其从锅中捞出来,用清水将浮沫给清洗干净后,沥干水分备用;


第三步,炒锅中添上适量的食用油,放入几粒花椒,爆炒出香味之后,放入事先切好的葱姜,香味出来之后,即可放入焯过水的鸡肉,快速的翻炒一下;

大盘鸡加盟店

第四步,然后大盘鸡加盟店加上适量的老抽上色,再放入干辣椒、孜然和大料,翻炒片刻后,烹入适量的料酒,使得鸡肉炒入味后,加上适量的清水,再放入冰糖,大火煮开后,转至小火;


第五步,慢慢的炖煮,差不多40分钟后,发现汤汁减少了许多,这个时候,可以按照个人的口味添加食盐,直到将鸡肉给炖熟,即可盛出在容器中;


第六步,土豆清洗干净后,削去皮,切成滚刀块,或者是片,青椒去掉根蒂,去掉辣椒籽,切成块,重起一锅,添上适量的食用油,放入3个葱结,放入土豆煎一会,待土豆变色后;


第七步,放入鸡肉,继续炖煮,直到将土豆炖熟后,即可放入青椒,翻拌均匀,待青椒变色后,即可关火,盛出在盘子中,即可开始享用。


大盘鸡加盟店烹饪小技巧:


1、大盘鸡是一道非常经典的开胃下饭菜,土豆的绵软、青椒的脆嫩、鸡肉的鲜香嫩滑,每一种食材都能够给人以美好的享受,尤其是加入了土豆,经过炖煮,土豆会融化在汤汁中,使得汤汁也变得非常美味,用来拌饭吃也是不错的选择,鸡肉、土豆和青椒的搭配,有荤有素,整道菜肴的口感也会变得更为丰富。


2、做大盘鸡的时候,用上一个小妙招,便能做出比饭店做的还好吃的菜肴,这个技巧便是先将花椒和葱姜爆香后,再放入鸡肉翻炒,这样可以去除鸡肉的腥味,使得整道菜的口感变得更佳;另外还需要提醒大家的是,为了保持土豆的绵软,而且还不会全部化在汤汁中,所以需要将鸡肉炖好之后,再放入土豆,万万不可放的过早,否则会影响口感。将这些掌握到位,大盘鸡便会非常好吃。


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