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大盘鸡营销渠道决定你能走多远

发布日期:2019-09-30 作者: 点击:

大盘鸡营销渠道决定你能走多远

产品再好,如果没有投放到合适的渠道也无法抵达用户。公路就是最直接的渠道。

带红了大盘鸡的312国道从来不是新疆旅行指南里会提到的自驾选择,但它全长接近万里,起于上海人民公园,止于新疆霍尔果斯,是沿途许多小城镇连接外界的重要途径。

有了路就有了生意,行路人要吃饭过夜,大量公路饭店应运而生,大多都是几间普通的平顶小屋,外面搭着一个棚子作为标识,身兼便利商店和饭堂,有时候也接待司机住宿。

这些新疆特色的公路饭店就像一个个实体化的小型社区,运营最早期的用户。饭店老板给人推荐大盘鸡根本不需要费心介绍,因为司机们都是慕名而来。没有广告成本,也不用拦车扫码,转化率极高。

今天的交通网络更成熟了,许多公路饭店已经退出了当地市场,但做大盘鸡的新疆餐厅在内地越开越多,很多人从没到过新疆,但也已经在大盘鸡的味道里构建出对这里的想象。

柴窝堡风格的大盘鸡,更接近辣子鸡

在另一个大盘鸡发源地柴窝堡,每天有2000到5000只鸡进入生产线。会在这里停留的大多是从乌鲁木齐出发去达坂城的游客,大盘鸡招商对他们来说吃鸡已经成了行程中的重要环节。

可见,一旦有了名气,就不怕没人循着香味摸过来。

提升产品调性,不如试试复古风

大众本质上都向往上流生活。像大盘鸡这样出身十八线县城的产品要想真正被人重视,就得提升产品调性。在我国,有一种百搭的潮流叫老上海30年代style,有一种经典的情结叫80年代。再土气的东西只要集结这两个元素都能咸鱼翻身。

据说在大盘鸡逐渐传开的时候,也恰逢《上海滩》热播,沙湾人想用个洋气一点的名字打出招牌,就给大盘鸡一条街命名为“上海滩”。

“老上海滩”的招牌还在

尽管菜品成色粗犷,但想想吧,这可是“上海滩”的大盘鸡!于是厨师的每一次手起刀落,大火翻炒,也都可以被解读为一种土洋结合的仪式感。

国潮回温,文艺青年也是值得重视的消费群体。让这帮人甘愿驱车到十八线城镇吃不利于摆拍的大盘鸡,难度堪比让你女友跟闺蜜自拍时关滤镜。但公路片是大盘鸡最好的底牌,要的就是一股糙劲儿。

不管是喜欢王家卫、昆汀还是是枝裕和,早期女权主义代表作《末路狂花》总有的聊,假如两位女主吃过大盘鸡,结局会否有所不同?这样想来,去真正遥远的沙漠吃一次大盘鸡,也许就是下一个硬核文艺青年的打卡目标。

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大漠中一辆自驾游的小车驶来,车里的人摇下窗户,眼神里带着沧桑:

——老板,大吉大利,今晚吃鸡。

热点该跟还是要跟

回顾之前的大盘鸡发展史,有些重要的节点没抓好。比如2013年《我在人民广场吃炸鸡》爆火的时候,应该紧跟热点出一首单曲《你在霍尔果斯吃大盘鸡》,让更多人了解公路美食往事。

与亚文化结合还能再吸一波粉。现在已经有说唱歌手写了《大盘鸡remix》,还可以发布更多大盘鸡mixtape。

其实,说唱天才隔壁吴老二早就发出了合作邀约:你看这个面它又长又宽,就像这个盘又大又圆。这说的不是大盘鸡还能是什么? 

跟本土歌手合作最完美,趁着新疆说唱让国人刮目相看,迅速联系艾冷、这吾克热等新疆本土说唱歌手做一些推广。大盘鸡招商都是好不容易才在全国为新疆刷了一波存在感,团结才能走起来。

也许有一天大盘鸡也会成为过气网红,让出新疆美食界头牌的位置。毕竟爆款也需要迭代,而这片土地上还有太多值得被挖掘的惊喜。

客观看待市场下沉

有人Diss大盘鸡只是一个家常菜,当新疆特色菜推荐就是德不配位。这类人也同样不会理解一切大热网红产品,狭隘让他们错过了审视流行、制造下一个经典的机会。

也有一些声音说,大盘鸡的流行代表着用户的堕落,拒绝深度,对更精美的新疆餐饮缺乏好奇。

这些人看似代表了高端品味,站在美食鄙视链上感叹市场下沉,实际上也并不真的理解他人的悲欢,大盘鸡招商不知道那些可以免费加皮带面的年月里,有多少风尘仆仆的旅人靠大盘鸡饱了肚子。

那些从未到过新疆的人也许无法领略吐鲁番的葡萄究竟有多甜,感受不了夜市上一整只烤全羊的气势,但这也正是大盘鸡能占据他们味蕾的原因,好吃又易得,它一视同仁地为所有人献上最融合的新疆味道。

在吃这件事上,每个人都自以为最有发言权,当地人也总会以“正宗”的标准审判流落在外的家乡美食。可是新疆太大了,没人能说明白到底什么菜才能代表长居在此的二十多个民族。而那些把异乡当故乡的人们在经历怎样的生活,大多数人并没有兴趣了解。

这就是爆款的好,如果互相理解和倾听是如此困难,不如就退回到一条基准线上吧。寒冬腊月里,少说话,吃鸡就好。


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