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大盘鸡好吃不腻的9种做法(一)

发布日期:2019-08-13 作者: 点击:

大盘鸡好吃不腻的9种做法


鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。大盘鸡招商


新疆大盘鸡

材料

主料:鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇,青辣椒红辣椒各四个,葱姜蒜若干,花椒,朝天椒一把(因人而异)和面一团

做法

第一步,当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。

第二步,把花椒炸透。

第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)

第四步,加砂糖,盐,料酒。

第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。

第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)

第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,大盘鸡招商可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!


新疆大盘鸡

材料

鸡1只,土豆3个,青椒200克,干辣椒20克,花椒少许,桂皮少许,八角少许,京葱少许,蒜瓣少许,姜片少许,番茄1个,料酒少血,生抽少许,老抽少许,糖少许,香叶少许

做法

1.鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净,切块,沥水。土豆切成块,不宜太大 待用青椒切块待用京葱,姜片,蒜瓣,番茄切碎,花椒,八角,香叶,桂皮 干辣椒准备好,放在一个碗里待用

2.把锅烧热,倒入适量的油,然后放入白糖,带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块,快速翻炒,这不上色很重要,鸡块要一直不停的翻炒,一定要把鸡的水分都炒干,这样鸡肉很紧致,也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了,如果缩起来了,就可以了。

3.把花椒,京葱等配料倒入锅中,继续翻炒,这个时候你会觉得香起扑鼻,然后倒入土豆,翻炒后,倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水,盖锅盖闷烧,水不宜太多,不过如果要用来拌面的话,可以多加点水。

4.闷烧过程中别忘记翻炒,以免沾锅,待土豆酥软了,倒入青椒继续翻炒,尝一下咸淡,加少许盐,等青椒去生后就可以关火出锅了。

小诀窍

大盘鸡就这么大功告成了,其实做主要的就是上色和一定要把鸡肉的水分炒干,其实把水分炒干了,鸡也差不多多熟了,所以加入水后,只要是炖土豆,只要土豆酥软了就可以了。如果喜欢吃面的朋友可以用汤汁来拌面,味道也是非常美味的……

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新疆大盘鸡

材料

鸡肉500克,土豆两个400克,青椒2个,红椒1个,小西红柿2个,葱姜蒜适量,花椒八角朝天椒少许,酱油,糖,料酒适量,胡椒粉,盐,鸡精少许

做法

1、把鸡切寸方块,放在盆里洗干净沥干水分;配菜洗切干净。

2、锅中放油,下花椒,把花椒炸透取出花椒不用。

3、放葱姜蒜、朝天椒翻炒几分钟,倒入鸡肉翻炒,将水分炒干。

4、将切好的西红柿放进鸡肉中翻炒一会,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。

5、加砂糖、胡椒粉、盐、料酒,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

6、倒入青辣椒红辣椒,起上色作用,辣味主要是朝天椒发出来的。

7、略翻炒后加鸡精装盘出锅。


美味大盘鸡

材料

鸡腿,青椒,西红柿,胡萝卜,姜,蒜,大料,红辣椒,花椒,香菇,土豆

做法

1.锅中放油,油热后放入花椒,出香味即捞出花椒

2.放入鸡肉块大火翻炒

3.放入姜片和豆豉酱、干辣椒继续翻炒

4.在放入土豆块和胡萝卜片翻炒

5.放入大料、蒜瓣、香菇,放入开水没过菜炖煮30分钟,最后放入青椒块翻炒出锅

6.后续又拉面最后放入做好的大盘鸡中

小诀窍

提示: 1.过油后的花椒出香味就赶快捞出 2.青椒切好撒上盐放一旁备用,大盘鸡招商快要出锅前放入,翻炒几下就可以出锅了。避免营养素的流失。 抻面的做法没有拍下来,这里我简单说一下要领: 1.面要用凉水揉 2.和面的时候放入少量的盐,可以使面比较筋道 3.揉好的面要放在案板上醒15分钟在切条拉。


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