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大盘鸡的做法

发布日期:2018-08-09 作者: 点击:

大盘鸡的做法


做法一


食材

三黄鸡1只、土豆4个、干辣椒10根、青椒1只、生姜1块、大蒜适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽2汤匙、糖一汤匙、盐一茶匙、鸡精少许。


 步骤

1.三黄鸡洗净剁成3至4cm直径块备用;土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水洗干净备用。


2.干辣椒10根,洗净切段;青椒洗净切成滚刀块;生姜1块切片,大蒜4至5瓣拍烂,葱切段备用,花椒一把、八角3颗、桂皮一块。


3.油下锅加热(多加点油),将花椒下锅,炸出香味,捞出。


4.白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色泡沫飘浮到油面。


5.倒入鸡块翻炒,上色,烧到鸡块都呈金黄色后,将生姜、蒜、干辣椒等调料下锅与鸡一起翻炒。


6.将土豆倒入锅中,与鸡肉炒匀同烧。先大火烧6至7分钟,然后小火炖。


7.待土豆烧软,下葱、青辣椒和红辣椒,翻炒均匀后,即可出锅。

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做法二


食材

三黄鸡1只,土豆2个,尖椒2个,啤酒2听,番茄酱3汤匙,姜1块,干辣椒10根,花椒30粒,八角3颗,桂皮一块,老抽2汤匙,糖1汤匙,盐1茶匙。大盘鸡招商


步骤

1.三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫3分钟捞出,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干备用。姜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成大块。


2.锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入姜片、花椒、八角、桂皮和干辣椒,煸炒出辣味后,倒入鸡块炒2分钟,倒入啤酒没过鸡块的表面。


3.倒入老抽,煮开后,再次撇去浮沫,加入番茄酱、白糖,盖上盖子调成小火,焖制20分钟。


4.将土豆去皮切成4厘米左右的大块,放入锅中,盖上盖子,继续用小火焖10分钟。


5.调入盐炒匀后,改成大火,放入尖椒块儿,翻炒1分钟即可出锅。


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